Le lomo est la pièce de charcuterie parmi la plus noble et la plus réputée du porc ibérique. La singularité de cette pièce se trouve dans la viande utilisée pour sa fabrication: il s’agit de l’échine, une partie qui est soumise à peu d’effort de la bête, ce qui évite qu’elle durcisse prématurément et qui facilite l’infiltration de la graisse.

 

Parler du lomo d’EXTREM de race 100% ibérico nourri au gland des pâturages de l’Extremadura, c'est vraiment parler d'excellence, de raffinement et de tradition.

 

Un tel "lomo" ne peut jamais être le fruit du hasard. Il est fabriqué avec des porcs de race 100% ibérico. Grâce à un processus artisanal d’affinage naturel, qui combine salage et une aromatisation parfaite -ajout du meilleur origan et du fameux paprika fumé (pimentón) de la Vera- qui s’infiltre dans sa chair, le résultat est une échine de porc ("lomo") incomparable, avec une couleur brune rougeâtre et un arôme intense, qui transforme chaque bouchée en un moment unique.

Lomo 100% ibérico de bellota 80gr

CHF15.00Prix
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