MENU & PRIX :

 

MONASTERIO vous propose un menu unique autour des plats signatures du chef estremègne Manuel Gil et son équipe

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Amuse-bouches servis dans le cloître :

* Jambon et chorizo « 100 % ibérico de bellota » pata negra

* Verrine de perdrix en escabèche et sa saladine

* Poulpe au paprika fumé de La Vera 

* Tataki de porc ibérico, aïoli d’ail noir et julienne de jambon « 100 % ibérico de bellota »

 

Menu servi dans le restaurant :

1re entrée :

* Carpaccio de « lomo 100 % ibérico de bellota », accompagné de sa glace au paprika fumé de La Vera

 

2e entrée :

* Filet de cabillaud et aubergine confite au miel, avec sa mayonnaise à l’huile extra vierge

 

Plat principal :

* Filet mignon de porc, race « 100 % ibérico » pata negra, cuit à basse température, pommes confites et cèpes à la truffe  

 

Assortiment de fromages :

* Sélection de fromages de la Finca Pascualete, à Trujillo

 

Dessert :

« Torrija con turrón » (pain perdu traditionnel revisité, avec sa glace au nougat). Raisins avec sa mousse à l’huile d’olive extra vierge

 

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Le menu sera accompagné des vins d'Extremadura

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Vins, eau, cafés et tisanes compris

 

Prix par personne : 185.- T.T.C.